مقالات چاپ شده در نشریات  ISI

Mozafarpour, R., Koocheki, A., Alizadeh Sani, M., Julian McClements, D., & Mahdavian Mehr, H. (2022). Ultrasound-modified protein-based colloidal particles: Interfacial activity, gelation properties, and encapsulation efficiency. Advances in Colloid and Interface Science, 309, 102768.

Hesarinejad, , M., & Koocheki, , A. Mozafari, M. R. (2022). Lepidium perfoliatum seed gum: Investigation of monosaccharide composition, antioxidant activity and rheological behavior in presence of salts. Chemical and Biological Technologies in Agriculture, 9, 61.

Sadat Tabibloghmany, F., Mazaheri Tehrani, M. & Koocheki, A. (2022). Effects of substitution level and particle size of extruded soybean hull fractions on physicochemical and sensorial properties of high fiber pan bread during storage. Food Science & Nutrition,

Kamali, S., Yavarmanesh, M., Habibi Najafi, M. B., & Koocheki, A. (2022). Development of whey protein concentrate/pullulan composite films containing bacteriophage A511: Functional properties and anti-Listerial effects during storage. Food Packaging and Shelf Life, 33, 100902.

Mozafarpour, R., Koocheki, A., & Nicolai, T. (2022). Modification of grass pea protein isolate (Lathyrus sativus L.) using high intensity ultrasound treatment: Structure and functional properties. Food Research International, 158, 111520.

Mousavi, F., Koocheki, A., Ghorani, B., & Mohebbi, M. (2022). Rheological properties, electrical conductivity and surface activity of alginate/AHSG (Alyssum homocarpum seed gum) blend and their effect on the formation of electrosprayed hydrogel beads. Rheologica Acta, 61, 649 - 661.

Tavakoli Lahijani, A., Shahidi, F., Habibian, M., Koocheki, A., & Shokrollahi Yancheshmeh, B. (2022). Effect of atmospheric nonthermal plasma on physicochemical, morphology and functional properties of sunn pest (Eurygaster integriceps)-damaged wheat flour. Food Science & Nutrition, DOI: 10.1002/fsn3.2868.

Hematian, A., Koocheki, A., & Elahi, M. (2022). Influence of β-glucan extracted from hull-less barley on droplet characterization, stability and rheological properties of soy protein isolate stabilized oil-in-water emulsions. Journal of Food Science and Technology, 59, 1781 - 1791.

Hematian, A., & Koocheki, A. (2021). Elucidation of steady shear flow properties of β-glucan solutions under different thermal and environmental conditions by different rheological models. Journal of Food Process Engineering, 44, e13896.

Ghobadi, M., Koocheki, A., Varidi, M.J., & Varidi, M. (2021). Encapsulation of curcumin using Grass pea (Lathyrus sativus) protein isolate/Alyssum homolocarpum seed gum complex nanoparticles. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 102728.

Ghaitaranpour, A., Mohebbi, M., & Koocheki, A. (2021). An innovative model for describing oil penetration into the doughnut crust during hot air frying. Food Research International, 110458.

Sadeghi, F., Koocheki, A., & Shahidi, F. (2021). Physical modification of Lepidium perfoliatum seed gum using cold atmospheric-pressure plasma treatment, Food Hydrocolloids, 106902.

Ghobadi, M., Varidi, M.J., Koocheki, A., & Varidi, M. (2021). Effect of heat treatment on the structure and stability of grass pea (Lathyrus sativus) protein isolate/Alyssum homolocarpum seed gum nanoparticles. International Journal of Biological Macromolecules, 182, 26-36.

Mahdavian Mehr, H., & Koocheki, A. (2021). Physicochemical properties of Grass pea (Lathyrus sativus L.) protein nanoparticles fabricated by cold atmospheric-pressure plasma. Food Hydrocolloids, 112, 106328, 1-19.

Mahdavian Mehr, H., & Koocheki, A. (2020). Effect of atmospheric cold plasma on structure, interfacial and emulsifying properties of Grass pea (Lathyrus sativus L.) protein isolate. Food Hydrocolloids, 106, 105899, 1-16.

Ghobadi, M., Koocheki, A., Varidi, M.J., & Varidi, M. (2020). Fabrication and characterization of Grass pea (Lathyrus sativus) protein isolate-Alyssum homolocarpum seed gum complex coacervate. Polymer Testing, 89, 106636, 1-10.

Hedayati, S., Shahidi, F., Majzoobi, M., Koocheki, A., & Farahnaky, A. (2020). Structural, rheological, pasting and textural properties of granular cold water swelling maize starch: Effect of NaCl and CaCl₂. Carbohydrate Polymers, 242, 116406.

Lotfi Shirazi, S., Koocheki, A., Milani, E., &  Mohebbi, M. (2020). Production of high fiber ready-to-eat expanded snack from barley flour and carrot pomace using extrusion cooking technology. Journal of Food Science and Technology, 57, 2169–2181.

Ghaitaranpour, A., Mohebbi, M., Koocheki, A., & O. Ngadi, M. (2020). An agent-based coupled heat and water transfer model for air frying of doughnut as a heterogeneous multiscale porous material. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 61, 102335, 1-12.

Khalilian Movahhed, M., Mohebbi, M., Koocheki, A., Milani, E., & Ansarifar, E. (2020). Application of TOPSIS to evaluate the effects of different conditions of sonication on eggless cake properties, structure, and mass transfer. Journal of Food Science, 85, 1479-1488.

Hedayati, S., Shahidi, F., Koocheki, A., Majzoobi, M., & Farahnaky, A. (2020). Influence of pregelatinized and granular cold water swelling maize starches on stability and physicochemical properties of low fat oil-in-water emulsions. Food Hydrocolloids, 102, 105620, 1-6.

Saremnejad, F., Mohebbi, M., & Koocheki, A. (2020). Practical Application of Nonaqueous Foam in the Preparation of a Novel Aerated Reduced-Fat Sauce. Food and Bioproducts Processing,  119, 216-225.

Sadat Tabibloghmany, F., Mazaheri Tehrani, M. & Koocheki, A. (2020). Optimization of the extrusion process through response surface methodology for improvement in functional and nutritional properties of soybean hull. Journal of Food Science and Technology, 57, 4054–4064.

Monjazeb, L., Koocheki, A., & Yavarmanesh, M. (2019). Characterization, release profile and antimicrobial properties of bioactive polyvinyl alcohol-Alyssum homolocarpum seed gum- nisin composite film. Food Biophysics, 14, 120-131.

Mozafarpour, R., Koocheki, A., Milani, E., & Varidi, M. (2019). Extruded soy protein as a novel emulsifier: Structure, interfacial activity and emulsifying property. Food Hydrocolloids, 93, 361-373.

Monjazeb, L., Yavarmanesh, M., & Koocheki, A. (2019). In vitro release study of nisin from active polyvinyl alcohol-Alyssum homolocarpum seed gum films at different temperatures. Polymer Testing, 79, 106032.
 

Monjazeb, L., Yavarmanesh, M., & Koocheki, A. (2019). Controlled release of nisin from polyvinyl alcohol - Alyssum homolocarpum seed gum composite films: Nisin kinetics. Food Bioscience, 28, 133-139.

Ansarifar, E., Shahidi, F., Mohebbi, M., Ramezanian, N., Koocheki, A., & Mohamadian, A. (2019). Optimization of limonene microencapsulation based on native and fibril soy protein isolate by VIKOR method. LWT - Food Science and Technology, 115, 107884.

Khoshakhlagh, K., Mohebbi, M., Koocheki, A., & Allafchian, A. (2018). Encapsulation of D-limonene in Alyssum homolocarpum seed gum nanocapsules by emulsion electrospraying: Morphology characterization and stability assessment. Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre, 16. 43-52.

Ghaitaranpour, A., Koocheki, A., Mohebbi, M., & O. Ngadi, M. (2018).  Effect of deep fat and hot air frying on doughnuts physical properties and kinetic of crust formation. Journal of Cereal Science, 83, 25-31.

Ghaitaranpour, A., Mohebbi, M., & Koocheki, A. (2018). Characterizing the cellular structure of air and deep fat fried doughnut using image analysis techniques. Journal of Food Engineering,  237, 231-239.

Alaeddini, B., Koocheki, A., Mohammadzadeh Milani, J., Razavi, S.M.A., & Ghanbarzadeh, B. (2018). Steady and dynamic shear rheological behavior of semi dilute Alyssum homolocarpum seed gum solutions: Influence of concentration, temperature and heating-cooling rate. Journal of the Science of Food and Agriculture, 98, 2713-2720.

Rahmati, N. F., Koocheki, A., Varidi, M., & Kadkhodaee, R. (2018). Introducing Speckled sugar bean (Phaseolus vulgaris) protein isolates as a new source of emulsifying agent. Food Hydrocolloids, 79, 498-508.

Jafari, M., Koocheki, A., & Milani, E. (2018). Functional effects of xanthan gum on quality attributes and microstructure of extruded sorghum-wheat composite dough and bread. LWT - Food Science and Technology, 89, 551-558.

Rahmati, N. F., Koocheki, A., Varidi, M., & Kadkhodaee, R. (2018). Thermodynamic compatibility and interactions between Speckled Sugar bean protein and xanthan gum for production of multilayer O/W emulsion. Journal of Food Science and Technology, 55, 1143–1153.

Jafari, M., Koocheki, A., & Milani, E. (2018). Physicochemical and sensory properties of extruded sorghum-wheat composite bread. Journal of Food Measurement & Characterization, 12, 370-377.

Hesarinejad, M.A., Sami Jokandan, M., Amin Mohammadifar, M., Koocheki, A., Razavi, S.M.A., Tutor Ale, M., &  Rezaiyan Attar, F. (2018). The effects of concentration and heating-cooling rate on rheological properties of Plantago lanceolata seed mucilage. International Journal of Biological Macromolecules, 115, 1260-1266.

Ehtiati, A., Koocheki, A., Shahidi, F., Razavi, S.M.A., & Majzoobi, M. (2017). Pasting, rheological and retrogradation properties of starches from dual-purpose sorghum lines. Starch - Stärke, 69, 1600262 (1- 9).

Nasrollahzadeh, F., Varidi,M., Koocheki, A., & Hadizadeh, F. (2017). Effect of microwave and conventional heating on structural, functional and antioxidant properties of bovine serum albumin-maltodextrin conjugates through Maillard reaction. Food Research International, 100, 289-297.

Jafari, M., Koocheki, A., & Milani, E. (2017). Effect of extrusion cooking of sorghum flour on rheology, morphology and heating rate of sorghum–wheat composite dough. Journal of Cereal Science, 77, 49-57.

Amiryousefi, M. R., Mohebbi, M., Golmohammadzadeh, S., Koocheki, A., & Baghbani, F. (2017). Fuzzy logic application to model caffeine release from hydrogel colloidosomes. Journal of Food Engineering, 212, 181-189.

Jafari, M., Koocheki, A., & Milani, E. (2017). Effect of extrusion cooking on chemical structure, morphology, crystallinity and thermal properties of sorghum flour extrudates. Journal of Cereal Science, 75, 324–331.

Ansarifar, E., Mohebbi, M., Shahidi, F., Koocheki, A., & Ramezanian, N. (2017). Novel multilayer microcapsules based on soy protein isolate fibrils and high methoxyl pectin: Production, characterization and release modeling. International Journal of Biological Macromolecules, 97, 761-769.

Khoshakhlagh, K., Koocheki, A., Mohebbi, M., & Allafchian, A. (2017). Development and characterization of electrosprayed Alyssum homolocarpum seed gum nanoparticles for encapsulation of D-limonene. Journal of Colloid and Interface Science, 490, 562–575.

Fathi, M., Mohebbi, M., Koocheki, A., & Hesarinejad, M.A. (2017). Dilute solution properties of Prunus armeniaca gum exudates: Influence of temperature, salt, and sugar. International Journal of Biological Macromolecules, 96, 501-506.

Rahmati, N. F., Koocheki, A., Varidi, M., & Kadkhodaee, R. (2017). Adsorption of Speckled Sugar bean protein isolate at oil-water interface: Effect of ionic strength and pH. International Journal of Biological Macromolecules, 95, 1179-1189.

Hematian, A., Koocheki, A., & Elahi, M. (2017). Ultrasound-assisted extraction of β-D-glucan from Hull-less barley: Assessment of physicochemical and functional properties. International Journal of Biological Macromolecules, 95, 462-475.

Monjazeb, L., Koocheki, A., & Yavarmanesh, M. (2017). Alyssum homolocarpum seed gum - polyvinyl alcohol biodegradable composite film: Physicochemical, mechanical, thermal and barrier properties. Carbohydrate Polymers, 155, 280-293.

Pourmohammadi, K., Najafi, M.B., Majzoobi, M., Koocheki, A., & Farahnaki, A. (2017). Evaluation of dough rheology and quality of sugar-free biscuits: Isomalt, maltodextrin and stevia. Carpathian Journal of Food Science & Technology, 9, 119-130.

Khalilian Movahhed, M., Mohebbi, M., Koocheki, A., & Milani, E. (2016). The effect of different emulsifiers on the eggless cake properties containing WPC. Journal of Food Science and Technology, 53, 3894–3903.

Akbarian, M., Koocheki, A., Mohebbi, M., & Milani, E. (2016). Rheological properties and bread quality of frozen sweet dough with added xanthan and different freezing rate. Journal of Food Science and Technology, 53, 3761-3769.

Fathi, M., Mohebbi, M., & Koocheki, A. (2016). Introducing Prunus cerasus gum exudates: Chemical structure, molecular weight, and rheological properties. Food Hydrocolloids, 61, 946-955.

Hedayati, S., Shahidi, F., Koocheki, A., Farahnaky, A., & Majzoobi, M. (2016). Functional properties of granular cold water swelling maize starch: Effect of sucrose and glucose. International Journal of Food Science and Technology, 51, 2416–2423.

Hedayati, S., Majzoobi, M., Shahidi, F., Koocheki, A., & Farahnaky, A. (2016). Effects of NaCl and CaCl₂ on physicochemical properties of pregelatinized and granular cold-water swelling corn starches. Food Chemistry, 213, 602-608.

Hedayati, S., Shahidi, F., Koocheki, A., Farahnaky, A., & Majzoobi, M. (2016).  Physical properties of pregelatinized and granular cold water swelling maize starches at different pH values. International Journal of Biological Macromolecules, 91, 730-735.

Miri, M. A., Movaffagh, J., Habibi Najafi, M. B., Najaf Najafi, M., Ghorani, B., & Koocheki, A., (2016). Optimization of elecrospinning process of zein using central composite design. Fibers and Polymers, 17, 769-777.

Najaf Najafi, M., Hosaini, V., Mohammadi-Sani, A., & Koocheki, A., (2016). Physical stability, flow properties and droplets characteristics of Balangu (Lallemantia royleana) seed gum/whey protein stabilized submicron emulsions. Food Hydrocolloids, 59, 2-8. 

Hedayati, S., Shahidi, F., Koocheki, A., Farahnaky, A., & Majzoobi, M. (2016). Comparing the effects of sucrose and glucose on functional properties of pregelatinized maize starch. International Journal of Biological Macromolecules, 88, 499-504.

Razmkhah, S., Razavi, S.M.A., Mohammadifar, M.A., Koocheki, A., & Tutor Ale, M. (2016). Stepwise extraction of Lepidium sativum seed gum: Physicochemical characterization and functional properties. International Journal of Biological Macromolecules, 88, 553-564.

Mahdavian Mehr, H., Koocheki, A., & Mohebbi, M. (2016). Performance of Lepidium perfoliatum seed gum in deep-fried battered chicken nugget: Effect of gum concentration and batter temperature. Journal of Food Measurement & Characterization, 10, 166-176. 

Mostafavi, F., Kadkhodaee, R., Emadzadeh, B., & Koocheki, A. (2016). Preparation and characterization of tragacanth-locust bean gum edible blend films. Carbohydrate Polymers, 139, 20-27.

Ebrahimi, S. E., Koocheki, A., Milani, E., & Mohebbi, M. (2016). Interactions between Lepidium perfoliatum seed gum - grass pea (Lathyrus sativus) protein isolate in composite biodegradable film. Food Hydrocolloids, 54, 302-314. 

Amiryousefi, M. R., Mohebbi, M., Golmohammadzadeh, S., & Koocheki, A. (2016). Encapsulation of caffeine in hydrogel colloidosome: optimization of fabrication, characterization and release kinetics evaluation. Flavour and Fragrance Journal, 31, 163-172.

Fathi, M., Mohebbi, M., & Koocheki, A. (2016). Some physicochemical properties of Prunus armeniaca L. gum exudates. International Journal of Biological Macromolecules, 82, 744-750.

Noshad, M., Mohebbi, M., Koocheki, A., & Shahidi, F. (2016). Influence of interfacial engineering on stability of emulsions stabilized with soy protein isolate. Journal of Dispersion Science and Technology, 37, 56-65.

Noshad, M., Mohebbi, M., Shahidi, F., & Koocheki, A. (2015). Freeze - thaw stability of emulsions with soy protein isolate through interfacial engineering. International Journal of Refrigeration, 58, 253–260.

Noshad, M., Mohebbi, M., Shahidi, F., & Koocheki, A. (2015). Effect of layer-by-layer polyelectrolyte method on encapsulation of vanillin. International Journal of Biological Macromolecules, 81, 803-808.

Hesarinejad, M.A. Razavi, S. M.A., & Koocheki, A. (2015). Alyssum homolocarpum seed gum: Dilute solution and some physicochemical properties. International Journal of Biological Macromolecules, 81, 418-426.

Noshad, M., Mohebbi, M., Koocheki, A., & Shahidi, F. (2015). Microencapsulation of vanillin by spray drying using soy protein isolate–maltodextrin as wall material. Flavour and Fragrance Journal, 30, 287-391.

Seyedi, S., Koocheki, A., Mohebbi, M., & Zahedi, Y. (2015). Improving Lepiduim perfoliatum seed gum biodegradable film barrier properties using stearic or palmitic acids. International Journal of Biological Macromolecules, 77,  151–158.

Rahmati, N. F., Mazaheri Tehrani, M., Daneshvar, K., & Koocheki, A. (2015). Influence of selected gums and pregelatinized corn starch on reduced fat mayonnaise: Modeling of properties by central composite design. Food Biophysics, 10, 39-50.

BahramParvar, M., Mazaheri Tehrani, M., Razavi, S.M.A, & Koocheki, A. (2015). Application of simplex-centroid mixture design to optimize stabilizer combinations for ice cream manufacture. Journal of Food Science and Technology, 53, 1480-1488.

Jouki, M., Tabatabaee, F., Mortazavi, S. M. A.,  Koocheki, A., & Khazaei, N. (2014). Use of quince seed mucilage edible films containing natural preservatives to enhance physico-chemical quality of rainbow trout fillets during cold storage. Food Science and Human Wellness, 3, 65-72.

Jouki, M., Mortazavi, S. M. A., Tabatabaee, F., & Koocheki, A. (2014). Optimization of extraction, antioxidant activity and functional properties of quince seed mucilage by RSM. International Journal of Biological Macromolecules, 66, 113-124.

Jouki, M., Mortazavi, S. M. A., Tabatabaee, F., Koocheki, A., & Khazaei, N. (2014). Effect of quince seed mucilage edible films incorporated with oregano or thyme essential oil on shelf life extension of refrigerated rainbow trout fillets. International Journal of Food Microbiology, 174, 88-97.

Hesarinejad, M. A., Koocheki, A., & Razavi, S. M. A. (2014). Dynamic rheological properties of Lepidium perfoliatum seed gum: Effect of concentration, temperature and heating/cooling rate. Food Hydrocolloids, 35, 583-589.

Seyedi, S., Koocheki, A., Mohebbi, M., & Zahedi, Y. (2014). Lepidium perfoliatum seed gum: A new source of carbohydrate to make a biodegradable film. Carbohydrate Polymers, 101, 349– 358.

Jouki, M., Tabatabaee, F., Mortazavi, S. M. A., & Koocheki, A. (2014). Quince seed mucilage films incorporated with oregano essential oil: Physical, thermal, barrier, antioxidant and antibacterial properties. Food Hydrocolloids, 36, 9-19

Jouki, M., Mortazavi, S. M. A., Tabatabaee, F., & Koocheki, A. (2014). Characterization of antioxidant-antibacterial quince seed mucilage films containing thyme essential oil. Carbohydrate Polymers, 90, 537-546.

Jouki, M., Tabatabaee, F., Mortazavi, S. M. A., & Koocheki, A. (2013). Physical, barrier and antioxidant properties of a novel plasticized edible film from quince seed mucilage. International Journal of Biological Macromolecules, 62, 500-507.

Mohammadzadeh, H., Koocheki, A., Kadkhodaee, R., & Razavi, S M.A. (2013). Physical and flow properties of D-limonene-in-water emulsions stabilized with whey protein concentrate and wild sage (Salvia macrosiphon) seeds gum. Food Research International, 53, 312–318.

Soleimanpour, M., Koocheki, A., & Kadkhodaee, R. (2013). Effect of Lepidium perfoliatum seed gum addition on whey protein concentrate stabilized emulsions stored at cold and ambient temperatures. Food Hydrocolloids, 30, 292-301.

Soleimanpour, M., Koocheki, A., & Kadkhodaee, R. (2013). Influence of main emulsion components on the physical properties of corn oil in water emulsion: Effect of oil volume fraction, whey protein concentrate and Lepidium perfoliatum seed gum. Food Research International, 50, 457-466.

Koocheki, A., Taherian, A. R., & Bostan, A. (2013). Studies on the steady shear flow behavior and functional properties of Lepidium perfoliatum seed gum. Food Research International, 50, 446-456.

Naji, S., Razavi, S.M.A., Karazhiyan, H., & Koocheki, A. (2012). Influence of thermal treatments on textural characteristics of cress seed (Lepidium sativum) gum gel. EJEAFChe, 11, 222-237.

Koocheki, A., Razavi, S. M. A., & Hesarinejad, M. A. (2012). Effect of extraction procedures on functional properties of Eruca sativa seed mucilage. Food Biophysics, 7, 84–92.

Milani, E., Koocheki, A., & Golimovahhed, Q. A. (2011). Extraction of inulin from Burdock root (Arctium lappa) using high intensity ultrasound. International Journal of Food Science & Technology, 46, 1699-1704.

Koocheki, A., & Kadkhodaee, R. (2011). Effect of Alyssum homolocarpum seed gum, Tween 80 and NaCl on droplets characteristics, flow properties and physical stability of ultrasonically prepared corn oil-in-water emulsions. Food Hydrocolloids, 25, 1149-1157.

Milani, E., & Koocheki, A. (2011). The effects of date syrup and guar gum on hysical, rheological and sensory properties of low fat frozen yoghurt. International Journal of Dairy Technology, 64, 121-129.

Koocheki, A., Mortazavi, S. A., Shahidi, F., Razavi, S. M. A., Kadkhodaee, R., & Milani, J. (2010). Optimization of mucilage extraction from Qodume Shirazi seed (Alyssum homolocarpum) using response surface methodology. Journal of Food Process Engineering, 33, 861-882.

Najaf Najafi, M., Koocheki, A., & Valibaigy, S. (2010). Effects of somatic cell counts on the physicochemical and rheological properties of yoghurt made from sheep’s milk. International Journal of Food Science and Technology, 44, 713-718.

Koocheki, A., & Azarpazhooh, E. (2010). Evaluation of mass exchange during osmotic dehydration of plum using response surface methodology. International Journal of Food Properties, 13, 155–166.

Koocheki, A., & Razavi, S. M. A. (2009). Effect of concentration and temperature on flow properties of Alyssum homolocarpum seed gum solutions: Assessment of time-dependency and thixotropy. Food Biophysics, 4, 353-364.

Koocheki, A., Kadkhodaee, R., Mortazavi, S. A., Shahidi, F., & Taherian, A. R. (2009). Influence of Alyssum homolocarpum seed gum on the stability and flow properties of O/W emulsion prepared by high intensity ultrasound. Food Hydrocolloids, 23, 2416-2424.

Koocheki, A., Taherian, A. R., Razavi, S. M. A., & Bostan, A. (2009). Response surface methodology for optimization of extraction yield, viscosity, hue and emulsion stability of mucilage extracted from Lepidium perfoliatum seeds. Food Hydrocolloids, 23, 2369-2379.

Najaf Najafi, M., Mortazavi, S. A., Koocheki, A., Khorami, J., & Boulbaba, R. (2009). Fat and protein contents, acidity and somatic cell counts in bulk milk of Holstein cows in the Khorasan Razavi province, Iran. International Journal of Dairy Technology. 62, 19-26.

Koocheki, A., Mortazavi, S. A., Shahidi, F., Razavi, S. M. A., & Taherian, A. R. (2009). Rheological properties of mucilage extracted from Alyssum homolocarpum seed as a new source of thickening agent. Journal of Food Engineering, 91, 490-496.

Koocheki, A., Ghandi, A., Razavi, S. M. A., Mortazavi, S. A., & Vasilijevic, T. (2009). The rheological properties of ketchup as a function of different hydrocolloids and temperature. International Journal of Food Science and Technology, 44, 596-602.

Koocheki, A., Mortazavi, S. A., Nassiri Mahalati, M, & Karimi, M. (2009). Effect of emulsifiers and fungal α-amylase on rheological characteristics of wheat dough and quality of flat bread. Journal of Food Process Engineering. 32, 187-205.

Koocheki, A., Razavi, S.M.A., Milani, E., Mohamadi Moghadam, T., Abedini, M., Alamatiyan, S., & Izadkhah, S. (2007). Physical properties of watermelon seed as a function of moisture content and variety. International Agrophysics, 21, 349-359.

Milani, E., Razavi, S. M. A., Koocheki, A., Nikzadeh, V., Vahedi, N., MoeinFard, M., & GholamhosseinPour, A. (2007). Moisture dependent physical properties of cucurbit seeds. International Agrophysics, 21, 157-168.

       مقالات چاپ شده در مجلات علمی پژوهشی داخلی

• اخروي، س.، کوچکی، آ.، و میلانی، م. 1401. اثر فناوري اکستروژن بر ویژگی هاي فیزیکوشیمیایی فراورده حاصل ازآرد کامپوزیت جودوسر-برنج شکسته با هدف تولید حریره فوري. مجله علوم وصنایع غذایی ایران، 126، 227-237.

• صارم نژاد نمینی، ف.،  محبی، م. و کوچکی، آ. 1401. بهینه‌سازی فرآیند تولید سس هوادهی شده کم‌چرب به روش سطح پاسخ و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی آن. پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، 18، 1-20.

•  ابراهیمی، ا.، کوچکی، آ.، میلانی، ا. و محبی، م. 1399. بررسی اثر دماهای خشک کردن و غلظت گلیسرول بر ویژگی های فیزیکی و مکانیکی فیلم ترکیبی صمغ دانه قدومه شهری-ایزوله پروتئین خلر. مجله علوم و صنايع غذايي ايران.  17، 71-80.

• حامدیان، آ.، طباطبائی یزدی، ف.، مرتضوی، س. ع. و کوچکی، آ. 1399. تاثیر زمان خواب گندم بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی خمیر. علوم و صنایع غذایی ایران. 17، 117-126.

• خوش اخلاق، خ.، محبی، م. و کوچکی، آ. 1399. نانوپوشانی د-لیمونن با صمغ دانه قدومه شیرازی به روش الکترواسپری: ارزیابی خصوصیات نانوکپسول ها و بررسی کینتیک رهایش طعم. پژوهشی و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، 9، 11-26.

• جلیلی حسن کیاده، ح.، فرهوش، ف.، کوچکی، آ. و مطلبی، ع. 1399. اثرات هیدرولیز آلکالازی پوست کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) بر اختصاصات و پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکای ریزپوشانی شده. پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، 16، 103-115.

•  یقبانی، م.، کوچکی، آ.،  کریمی، م.، مرتضوی، س. ع.، و میلانی، ا. 1398.  بررسی تآثیر شرایط پیش تیمار اکستروژن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی مخلوط آرد بدون گلوتن برنج و ذرت. فناوری های نوین غذایی، 6، 521-532.

•  حصاری نژاد، م. ع.، کوچکی، آ.، رضوی، س. م. ع. و محمدی فر، م. ا. 1398. بررسی ویژگی های رئولوژیکی ژل مخلوط بر پایه صمغ دانه قدومه شهری و ایزوله پروتئین خلر. علوم و صنایع غذایی ایران. 16، 175-184.

• اکبریان، م. شهیدی، ف.، وریدی، م. ج.، کوچکی، آ. و روشنک، س. 1398. بررسی اثر پالسمای سرد بر ویژگیهای میکروبی و شیمیایی زعفران. زراعت و فناوری زعفران،  7، 425-439.

• فاضلی، آ.، مظاهری طهرانی، م.،  کریمی، م.، صادقیان، ع. و کوچکی، آ.  1398. بررسی اثر صمغ‌های زانتان، گوار و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی دونات فاقد گلوتن، پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، 8، 1-14.

• احمدیان مسک، س.، طباطبائی یزدی، ف.، مرتضوی، س. ع. و کوچکی، آ. 1398. بررسی اثر پودر جوانه گندم بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی کفیر. پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، 15، 395-406.

• احمدیان مسک، س.، طباطبائی یزدی، ف.، مرتضوی، س. ع. و کوچکی، آ. 1398. بهینه‌یابی اثر سطوح مختلف استارتر، مخمر و زمان نگهداری بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی نوشیدنی کفیر با استفاده از روش سطح پاسخ. علوم و صنايع غذايي ايران، 86، 199-211.

• جلیلی حسن کیاده، ح.، فرهوش، ف.، کوچکی، آ. و مطلبی، ع. 1398. پایداری میکروکپسول تولید شده از روغن ماهی کیلکا با استفاده از خواص عملکردی هیدرولیز پوست ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix). شیلات ایران، 27، 67-79.

• حسن پور، ن.، محبی، م.، کوچکی، آ. و ميلانی، م. 1397. تأثیر فرایند اکستروژن و شرایط انجماد بر کیفیت خمیر منجمد و کوکی تهیه شده از آرد سورگوم. پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، 14، 847-864.

• لطفی شيرازی، س.، کوچکی، آ.، ميلانی، م. و  محبی، ح. 1397. ارزیابی اثر متغیر های فرآیند پخت اکستروژن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و تغذیه ایی اسنک بر پایه آرد جو و تفاله هویج. پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، 14، 891-906.

• نیاستی، س.، حدادخداپرست، م. ح.، میلانی، ا. وکوچکی، آ. 1397. تولید و بهینه‌سازی مکمل فیبری فراسودمند بر پایۀ فراورده‌های جانبی توسط فناوری اکستروژن. پژوهش و نوآوري در علوم و صنایع غذایی، 7، 133-148.

• هدایتی، س.، مجذوبی، م.، شهیدی، ف.،  کوچکی، آ.؛ و فرحناکی، ع. 1397. تاثیر کلرید سدیم و کلرید کلسیم بر ویژگی های فیزیکی نشاسته ذرت. علوم و صنايع غذايي ايران، 77، 229-236.

• هدایتی، س.، مجذوبی، م.، شهیدی، ف.،  کوچکی، آ.؛ و فرحناکی، ع. 1397. تاثیر ساکارز و گلوکز بر خواص عملکردی نشاسته ذرت. علوم و صنايع غذايي ايران، 77، 317-324.

• جعفری، م.،  کوچکی، آ. و میلانی، ا. 1397. تأثیر شرایط فرایند اکستروژن پخت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی فراورده حجیم شده سورگوم. علوم و صنايع غذايي ايران، 75، 1-12.    

• عباسپور منجزي، س.، عدالتیان دوم، م.، حبیبی نجفی، ح. ب. و  کوچکی، آ. 1397. اثر ضدمیکروبی فیلم زیست تخریب پذیر بر پایه کنسانتره پروتئین آب پنیرحاوی اسانس صمغ درخت بنه برکپک پنیسیلیوم اکسپانسوم. پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، 14، 657-670.

• قبادی، ا.، وریدی، م. وریدی، م.ج.، و کوچکی، آ. 1397. صمغ دانه شنبلیله: بهینه سازی استخراج و ارزیابی ویژگی های ضد اکسایشی. فصلنامه فناوری های نوین غذایی، 5، 447-468.

• حسن پور، ن.، کوچکی، آ.، محبی، م. و میلانی، ا. 1396. بررسی تأثیر آرد سورگوم اکسترود شده و هیدروکلوئیدها بر ویژگی های فیزیکی و شیمیایی کوکی فاقد گلوتن. پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، 6، 375-388.

• Hesarinejad, M.A., Razavi, S.M.A., Koocheki, A., & Amin Mohammadifar, M. (2018). Study on the effects of sucrose and lactose on the rheological properties of Alyssum homolocarpum seed gum in dilute solutions. Iranian Food Science and Technology Research Journal, 13, 144-155.

• محمدخانی، م.، کوچکی، آ. و محبی، م. 1396. اثر پوشش صمغ قدومه شهری بر انتقال جرم و کیفیت سیب آبگیری شده به روش اسمز. مجله علوم و صنايع غذايي ايران، 73، 95-105. علوم و صنايع غذايي ايران، 71، 223-229.

• مظفر پور، ر. کوچکی، آ.،  میلانی ا. و وریدی، م. 1396. بررسی اثر متغیر های دمایی و رطوبتی فرایند اکستروژن بر برخی خواص عملکردی و پارامترهای رنگ کنسانتره پروتئینهای سویا. علوم و صنايع غذايي ايران، 71، 223-229.

• محفوظی، م.، کوچکی، آ. و رضوی س.م.ع. 1396. بررسی اثر انجماد بر ویژگی های عملکردی صمغ دانه قدومه شهری. پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، 13، 240-250.

• دینی، ع.، صداقت، ن.، رضوی، س. م. ع.،کوچکی، آ.، و ملائکه نیکویی، ب. 1396.  تأثیر دما و سرعت جریان هوا بر سینتیک خشک شدن حین فرآیند برشته کردن پسته با جریان هوای داغ. ماشین‌های کشاورزی، 7، 401-414.

• احتیاطی، ا.،  شهیدی، ف.، کوچکی، آ.،  رضوی، س.م.ع.،  و مجذوبی، م. 1396. بررسی ویژگی‌های ساختاری، ریخت‌شناسی، ساختمانی و حرارتی نشاسته سورگوم سفید. پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران. 13، 393-404. 

• رحمتی، ن.، کوچکی، آ.، وریدی، م.، و  کدخدایی، ر. 1396.  ارزیابی ویژگی‌های ساختاری و عملکردی پروتئین سه ژنوتیپ مختلف لوبیا (Phaseolus vulgaris). پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران،  13، 79-91.

• میری، م.، کوچکی، آ.، محبی، م. و نجف نجفی، م. 1396. تأثیر غلظت‌های مختلف مالتو دکسترین و پروتئین تغلیظ شده آب پنیر بر ویژگی‌های نانو امولسیون اسانس آویشن در آب. علوم و صنایع غذایی ایران، 65، 149-160.

• کوچکی، آ. و حصاری نژاد، م. ع. 1396. بررسی تأثیر انجماد، پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون بر ویژگی های امولسیون روغن در آب تثبیت شده با صمغ دانه قدومه شهری و کنسانتره پروتئین آب پنیر. علوم و صنايع غذايي ايران، 64، 21-31.

• مصطفوی، ف. س.، كدخدايي، ر.،  عمادزاده، ب. و کوچکی، آ. 1396. بررسي رفتار رئولوژيكي مخلوط صمغ كتيرا با صمغ هاي قدومه شيرازي، فارسي و خرنوب. علوم و صنايع غذايي ايران، 63، 129-141.

• صابری، ف.، صداقت، ن.، میلانی، ا.، و کوچکی، آ. 1396. تولید ظروف خوراکی مناسب برای بسته بندی موادغذایی و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و مکانیکی آنها با استفاده از روش سطح پاسخ RSM. علوم و صنایع غذایی ایران، 64، 203-215.

• نظری، ز.، صداقت، ن.، و کوچکی، آ. 1396. مدلسازی و بهینه یابی خصوصیات بافتی و فیزیکوشیمیایی کیک کم کالری پخته شده به روش مایکروویو با استفاده از متدولوژی سطح پاسخ (RSM). علوم و صنایع غذایی ایران، 63، 289-302.

• قربانی، م.، صداقت، ن.، میلانی، ا. و کوچکی، آ. 1396.ارزیابی ویژگی های رنگی و بافت سنجی دانه های انار آماده مصرف طی دوره نگهداری و بهینه یابی شرایط مختلف بسته‌بندی با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM). علوم و صنایع غذایی ایران. 63، 1-16. 

• همتیان سورگی، ع.، کوچکی، آ.،  الهی، م. و  رضوی، م. ع. 1395. بهینه یابی شرایط استخراج آبی بتاگلوکان از جو بدون پوشینه رقم لوت به روش سطح پاسخ.  پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران. 12، 572-587.

• منجذب مرودشتی، ل.،  یاورمنش، م. و کوچکی، آ. 1395. تأثیر غلظت های مختلف گلیسرول بر ویژگی های فیلم ترکیبی بر پایه پلی وینیل الکل-صمغ قدومه شیرازی. مجله پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران. پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران. 12، 663-677.

• باقری، ه.، کوچکی، آ. و محبی، م. 1395.استفاده از آنالیز بافت تصویر و بعد برخالی برای بررسی اثر صمغهای قدومه شهری و زانتان بر ساختار مغز نان قالبی. نشریه پژوهشهاي صنایع غذایي،  26، 397- 409.

• فرهمند، ع.، وریدی، م. و کوچکی، آ. 1395. ارزیابی خواص عملکردی موسیلاژ دانه بِه استخراج شده به کمک فراصوت. پژوهش‏ های علوم و صنایع غذایی ایران، 12، 163-192.

• مهدویان مهر، ح.، کوچکی، آ. و محبی، م. 1395. مدلسازی سنتیک انتقال جرم طی سرخ کردن عمیق ناگت مرغ پوشش داده شده با صمغ قدومه شهری و ایزوله پروتئین سویا. پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، 12، 512-525.

• میرعرب رضی، س.،  محبی، م.،  حداد خداپرست، م. و کوچکی، آ. (1395). بررسی ویژگی هاي رئولوژیکی و حسی موس شکلاتی حاوي سدیم کازئینات و ژلاتین. پژوهشهاي علوم و صنایع غذایی ایران، 12، 330-339.

• میرعرب رضی، س.،  محبی، م.،  حداد خداپرست، م. و کوچکی، آ. (1395). تاثیر پروتئین‏های آلبومین، سدیم کازئینات، کنسانتره آب پنیر و ژلاتین بر ریز ساختار موس شکلاتی. نشریه پژوهش هاي صنایع غذایي، 26، 89-97.

• مومنی، ل.، علاءالدینی، ب. و کوچکی، آ. 1395. اثر روش‌های مختلف خشک کردن بر گرانروی و ژل‌دهی صمغ دانه قدومه شهری. مجله مهندسی بیوسیستم ایران، 47، 159-166.

• محمدزاده، ج.، کدخدایی، ر.، مرتضوی، س.ع.، طباطبایی، ف. و کوچکی، آ.1395. بررسی تأثیر pH، نمک و حرارت بر ویژگی های کیفی امولسیون روغن در آب تهیه شده با مانو پروتئین مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس. پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، 5، 73-86.

• سیف الدین، ه.، کوچکی، آ.، رضوی، س. م. ع. و میلانی، ا. 1395. بررسی رفتار وابسته به زمان سس مایونز کم چرب و کم کلسترول تهیه شده با صمغ قدومه شهری و کنسانتره پروتئین آب پنیر.  علوم و صنايع غذايي ايران. 13، 97-107.

• باقری، ه.، کوچکی، آ. و محبی، م. 1395. اثر صمغ‌های قدومه شهری (Leidium perfoliatum) و زانتان بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان قالبی تهیه شده از آرد گندم. علوم و صنايع غذايي ايران. 58، 117-129. 

• میرعرب رضی، س.،  محبی، م.،  حداد خداپرست، م. و کوچکی، آ. 1395. بررسی اثر سدیم کازئینات و ژلاتین بر ویژگی‏های حسی، پردازش تصویر و بافت نمونه ‏های موس شکلاتی. علوم و صنایع غذایی ایران، شماره 57، 89-99.

• قربانیان، ف.،  کوچکی، آ.،  میلانی، ا. و  رضوی، م. ع. 1395. اثر صمغ زانتان بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی امولسیون روغن در آب تثبیت شده با ایزوله پروتئین خلر . علوم و صنایع غذایی ایران. شماره 55، 115-123. 

• صادقی، ف.، شهیدی، ف.، کوچکی، آ. و محبی، م. 1395. فرمولاسیون پاستیل (ژل مک) بادام بر اساس ویژگی های حسی، بافتی، پارامترهای رنگی و فعالیت آب آن. علوم و صنايع غذايي ايران. شماره 50، 207-218. 

• مهدویان مهر، ح.، کوچکی، آ. و محبی، م. 1395. اثر دما و جايگزيني ايزوله پروتئين سويا بر خصوصيات رفتار جریانی خميرآبه و ويژگي هاي کيفي ناگت مرغ سرخ شده به روش عميق. پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران. جلد 11، شماره 5، 608-619. 

• صداقت، ن.، مرادی، ق.، خشنودی نیا، س. و کوچکی، آ. 1394.  تاثیر شرایط اتمسقر بسته‌بندی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پسته‌ی خشک رقم اوحدی. پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران. جلد 11، شماره 5، 546-559.

• جهاندیده، ح.، تقی زاده، م.، حداد خداپرست، م. و کوچکی، آ. 1394. تاثیر زانتان بر خواص فیزیکی و بافتی نان باگت حاوی کنجالۀ ارده. پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، جلد 11، شماره 4، 337-350.

• حصاری نژاد، م. ع.، رضوی، س. م. ع. و کوچکی، آ. 1394. مطالعه خواص ویسکوالاستیک، ساختمانی و حرارتی صمغ دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum). پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، جلد 11، شماره 2، 116-128. 

• علی پور، آ.، کوچکی، آ.، کدخدایی، ر. و  وریدی، م. 1394. بررسی اثر مخلوط صمغ قدومه شیرازی–پروتئین آب پنیر تغلیظ شده بر پایداری امولسیون روغن ذرت در آب. علوم و صنايع غذايي ايران. دوره 12، شماره 3، 163-174. 

• شکرالهی، ف.، تقی زاده، م.، کوچكي، آ.، حداد خداپرست، م. ح. 1394. بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی فیبر پوسته و مغز هسته خرما. علوم و صنايع غذايي ايران. شماره 48، دوره 12، 153-161.

• محمدحسینی، م.، صداقت، ن.، خشنودی نیا، س.، حبیبی، م.، و کوچکی، آ. 1393. خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم کربوکسی‌متیل‌سلولز حاوی اسانس‌ گیاهی و تأثیر آن بر رنگ گوشت گوسفند. پژوهش های صنایع غذایی، 4، 519-529.

• محمدزاده، ج.، طباطبایی یزدی، ف.، مرتضوی، س. ع.، کدخدایی، ر. و کوچکی، آ. 1393. بررسی تاثیر مانو‌پروتئین استخراج شده از مخمر كلويورومايسس ماركسيانوس بر شاخص‌‌ها‌ی کیفی و پایداری امولسیون روغن در آب. پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی. جلد3، شماره 4، 331-346.

• میرعرب رضی، س.،  محبی، م.،  حداد خداپرست، م. و  کوچکی، آ. 1393. مقایسه برخی ویژگی‌ها‌ی حسی، فیزیکی و بافتی دسر شکلاتی حاوی مقادیر مختلف پروتئین‌‌ها‌ی آلبومین، سدیم کازئینات و کنسانتره آب‌پنیر. پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی. جلد 3، شماره 4، 375-388.

• امیرآبادی، س.، کوچکی، آ. و محبی، م. 1393. بررسي اثر صمغ‏ هاي زانتان و قدومه شهري بر کيفيت و ماندگاري کيک شيفون. پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران. شماره 4، 375-386. 

• باقری، ه.، محبی، م. و کوچکی، آ. 1393. بررسی اثر جایگزینی آرد سورگوم بر رفتار فارینوگرافی و ویسکوالاستیکی خمیرآرد گندم.  نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران. جلد 10، شماره 4، 318-326.

• فرهمندفر، ر.،  مرتضوي، س. ع.،  طباطبايي يزدي، ف. و كوچكي، آ. 1393. اثر اسید سیتریک بر خصوصیات خمیري و قدرت تورم نشاسته با آمیلوز پایین و بالا در برنج. پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران. جلد 10، شماره 4، 299-306.

• صداقت، ن.، محمدحسینی، م.، خشنودی، س.، حبیبی نجفی، م. و کوچكي، آ. 1393. بررسی خواص ضد میکروبی فیلم کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس گشنیز و پوست لیموترش و تأثیر آن بر افزایش زمان ماندگاری گوشت گوسفند در دمای یخچال. علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران. جلد 9، شماره 4، 53-62.

• محمدزاده، ج.، طباطبايي يزدي، ف.، مرتضوي، س. ع.، كدخدايي، ر.  و كوچكي، آ. 1393. بررسی سینتیک و بهینه سازی شرایط رشد مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس به منظور تولید بیو امولسیفایر مانان با استفاده از پودر آب پنیر. پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، جلد 3، شماره 3، 211-226.

• صادقیان، ع.،  کدخدایی، ر.،  فرهوش، ر.،  کوچکی، آ. و  نجف نجفی، م. 1392. بررسی تأثیر کونژوگه پروتئین آب پنیر- نشاسته بر شاخص های کیفی امولسیون روغن در آب. پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی ،جلد 2، شماره 2،  139-152.

• حسینی، و.، نجف نجفی، م.، محمدي ثانی، ع. و کوچکی، آ. 1392. بررسی اثر صمغ دانه بالنگو شیرازی و پروتئین آب پنیر بر پایداری امولسیون روغن در آب. پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی ،جلد 2، شماره 2، 109-120.

• نعیمی، ه.، مرتضوی، س.ع.، میلانی، ا. و کوچکی، آ. 1392. تاثیر افزودن اینولین و فرآیند ریزپوشانی بر میزان زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس کازئی در طول دوره نگهداری ماست بستنی سین بیوتیک. مجله علوم و صنايع غذايي ايران. شماره 40، دوره 10، 27-36.

• سلیمان پور، م.، کدخدایی، ر.، کوچکی، آ. و رضوی، س. م. ع. 1392. بررسی اثر صمغ قدومه شهری بر ویژگی های امولسیون روغن ذرت در آب تولید شده با امواج فراصوت. پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران. جلد 9، شماره 1،  21-30.

• فرهمندفر، ر.،  مرتضوي، س. ع.، كدخدايي، ر.، طباطبايي يزدي، ف.، كوچكي، آ. و  حسيني، م. 1392. ارزيابي اثر فراصوت و دما بر ويژگيهاي كريستالي و ميكروسكوپي گرانولهاي نشاستة برنج معلق در آب به روش سطح پاسخ (RSM). مجله تحقيقات مهندسي كشاورزي، جلد 14، شماره 4، 13-24.

• علی پور، ا.، کوچکی، آ. و مرتضوی، س. ع.  1391.بهینه یابی شرایط شفاف سازی آب کیوی با استفاده از آنزیم پکتیناز، بنتونیت و پلی وینیل پلی پرولیدون. پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران. جلد 8، شماره 4، 361-370.

• رحمتی، ن.  ف.، مظاهری تهرانی، م.، و کوچکی، آ. 1391. مدل سازی و بهینه سازی خصوصیات بافتی سس مایونز کم کالری حاوی زانتان، گوار و نشاسته ذرت پری ژلاتینه به عنوان جایگزین چربی. علوم و صنايع غذايي ايران. شماره 42، دوره 11، 43-54.

•  ميلاني، ا.، نعیمی، ه.، مرتضوی، س. ع. و کوچکی، آ. 1391. تاثير شرايط شبيه سازي شده معده و روده بر زنده ماني باکتري پروبيوتيک ريزپوشاني شده لاکتوباسیلوس کازئی در بستني ماستي سين بيوتيک. پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران. جلد 8، شماره 2، 190-199.

• جاهد، ع.، حداد خداپرست، م. ح.، بهزاد، خ.، الهی، م. و کوچکی، آ. 1391. بهينه يابي شرايط تصفيه شربت خام چغندر قند با استفاده از بنتونيت با روش سطح پاسخ. پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران. جلد 8، شماره 1، 60-72.

• طباطبایی یزدی، ف.، مرتضوی، س. ع.، کوچکی، آ. و افشاریان، ش. 1391. بررسی و مقایسه اثر ترکیبات بازدارنده طبیعی در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس در نمونه های دوغ صنعتی با استفاده از روش سطح پاسخ. پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی. جلد 1، شماره 3، 186-175.

• کوچکی، آ.، شهیدی، ف.، مرتضوی، س. ع.، کریمی، م، میلانی. ا. 1390. بررسی اثر صمغ دانه قدومه شیرازی بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان حاصل از آرد گندم.  پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران. جلد 7، شماره 1، 329-332.

•  نیک نیا، س.، رضوی، س. م. ع.، کوچکی، آ. و نایب زاده، ک. 1389. تاثیر کاربرد صمغ ها دانه ریحان و مرو بر ویژگی های حسی و پایداری سس مایونز. فصلنامه علمی-پژوهشی فرآوری و نگهداری مواد غذایی. جلد 2، شماره 2، 61-79.

• ضابطیان حسینی، ف.، مرتضوی، س. ع.، فضلی بزاز، ص.، کوچکی، آ. و بلوریان، ش. 1389. بررسی اثر ضد میکروبی عصاره آویشن باغی بر سالمونلا اینتریتیدس موجود در سس مایونز. پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران. جلد 6، شماره 2، 84-90.

• صادقی، ع.، شهیدی، ف.، مرتضوی، س. ع.، نصيری محلاتی، م.، كوچكي، آ. و رضایی مکرم، ر. 1388 بررسی تاثیر استفاده از خمیر ترش بر کاهش بیاتی نان بربری. علوم و فنون کشاورزی و منابع طبيعی. شماره 47 (الف)، 47-37.

• شهیدی، ف.، کوچکی، آ. و بقایی، ه. 1385. تعیین برخی ترکیبات شیمیایی و خواص فیزیکی دانه هندوانه، کدو، طالبی و خربزه بومی ایران و بررسی ویژگی های شیمیایی روغن حاصل از آن. علوم و صنايع کشاورزی. جلد 20، شماره 5، 411-421.

• گنجلو، ع.، شهيدی، ف.، وريدی، ج. و كوچكي، آ. 1385. تاثير يون کلسیم و نوع محلول قندي بر ويژگي هاي فيزيكوشيميايي و حسي طالبي آبگيري شده به روش اسمز. علوم و صنايع کشاورزی. جلد 20، شماره 5، 159-166.

• کوچکی، آ.، مرتضوی، س. ع.، نصيری محلاتی، م. و کريمی، م. 1385. اثر نوع امولسيفاير و آنزيم α- آميلاز قارچی بر ويژگی های خمير: 1. تجزيه و تحليل خواص رئولوژيکی. علوم و صنايع کشاورزی. جلد 20، شماره1، 191-179.

• کوچکی، آ.، مرتضوی، س. ع.، نصيری محلاتی، م. و کريمی، م. 1385 اثر سه نوع امولسيفاير و آنزيم α- آميلاز قارچی بر کاهش بياتی نان تافتون. علوم و فنون کشاورزی و منابع طبيعی. سال 10، شماره 3 (الف)، 247-233.

• مرتضوی، س. ع.، مسکوکی، ع.، قندی، ا.، کوچکی، آ. و بارويی، ج. 1384. اثر فشار ايزواستاتيک بالا بر فعاليت متابوليکی و ريخت شناسی مخمر Saccharomyces cerivisiae. علوم و صنايع غذايي ايران. دوره2، شماره 3، 94-81.

• جهان، م. و کوچکی، آ. 1383. تاثير کشت ارگانيک بابونه .Matricaria chamomilla L بر ترکيبات شيميايی آن. پژوهش و سازندگی در زراعت و باغبانی. جلد 16، شماره 4، 95-87.

• قدوسی، ح. و کوچکی، آ. 1383. 70 سال پژوهش زعفران در ايران. پژوهشهای زراعی ايران. جلد 1، شماره 2، 247-217.

     مقالات پذیرفته شده جهت چاپ